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テクノロジーを活かしてつくる
飲食事業者・チェーン展開を目指す方へ
最新の調理機器やテクノロジーを活用し、人手に頼らず、安定した品質と利益を出せるお店を設計します。料理人の経験に依存していた工程も、最新機械と仕組みで再現可能なかたちに置き換えます。
Content
業態コンテンツ事業
成功する飲食業態を、再現可能なコンテンツへ。
ブランド・商品・サービス・空間・オペレーションを一つのコンテンツとして設計し、継続的に展開できる業態へ進化させます。
なぜ"設計図"が必要なのか
Why We Design
そのお店の成功は、オーナーの経験と感覚が重要になっています。
ただ、それでは、店舗を出すたびに品質が偏り、新しい人を育てるのに時間がかかります。
私たちは、お店が成功している理由を分解し、
誰がやっても同じ品質で再現できるかたちに整理します。
2つのつくり方
Two Approaches
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ブランドや世界観からつくる
企業・ブランド・IPホルダーの方へ
企業・ブランド・地域・ホテル・商業施設・IPなど、それぞれが実現したい価値や目的を、食を通じた業態・商品・空間・体験として設計します。ブランド価値の向上だけでなく、継続的な集客・収益化まで見据えた業態コンテンツを開発します。
設計する4つのこと
Four Elements
お店づくりは、4つの要素をひとつにまとめる作業です。それぞれを設計指針・レシピ・マニュアル・接客脚本というかたちでテキスト化し、現場で使える状態にします。
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Step 01
コンセプト
どんなお店にするか
狙うターゲット層と、提供する価値をメッセージにします。その店の土台となる、ぶれない方針をつくります。
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Step 02
メニュー
何を、どう出すか
誰が作っても同じ味になるレシピと、しっかり利益が出る原価設計を、ひとつのセットでつくります。
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Step 03
オペレーション
どう運営するか
仕込みから提供までの動きを整理し、誰でも安定して回せるマニュアルに落とし込みます。
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Step 04
体験設計
どう感じてもらうか
空間・接客・演出など、お客さまが触れるすべての要素を、一貫した体験として組み立てます。
「株式会社と」が提供する3つの関わり方
Service Models
事業者さまの体制や目的に応じて、3つの関わり方からお選びいただけます。
初期費用を抑えたい、自社で素早く展開したい、運営まで任せたい
それぞれに最適な形をご提案します。
設計図のお渡し
売切型
お店の設計書・レシピ・マニュアル一式をパッケージとしてお渡しします。すでに自社で運営体制をお持ちの企業様が、スピーディに自社展開を始められる形です。
共同事業として運営
レベニューシェア型
初期費用を抑え、お店の売上を分け合う共同運営の形です。当社が品質管理やマーケティング支援を継続的に担い、パートナーと共に長く価値を高め続けます。
運営まるごと受託
フラッグシップ受託
設計から日々の運営まで、当社が一貫して担当します。ブランドのショーケースとなる旗艦店を仕上げ、その後の多店舗展開の起点にしていただけます。
モデル店舗について
Model Store
私たちは、まずは自社のお店で試しからサービスを提供しています。
私たちは自社で実店舗を運営しています。
仕入れの流れ・レシピ・空間設計・接客マニュアル、ひとつひとつを実際に試し、改善を重ねて、本当に価値のある"設計図"ができてから、お客様にお渡しします。
